大米现在是南方人们餐桌上不能缺少的主食之一，俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”大米给人们的身体提供了机能，那么湖北大米厂为大家介绍的就是大家常说的“老米”，真的是味道越香就是老米吗？

许多人喜欢根据米的颜色来购买大米，认为米越白，营养就越丰富。实际上，这种观点是不科学的。稻壳去皮后，大米的营养被称为糙米。由于简单的加工技术，糙米的营养损失较少，但味道却很粗糙。糙米由稻米抛光机研磨，以清理表皮上的果皮。随着碾米机数量的增加，米色会越来越白。研磨后，将相关设备挑出大米，重新研磨和抛光。这种白米的颜色确实比原始糙米多“白”。大米越白，越可能被抛光或加工过度。大米中的维生素和微量元素主要存在于大米的外层。过度加工或上光会损害大米的营养。米饭的味道取决于米饭的种类。有些大米有香气，有些大米没有香气。越香，越有可能是带有香味的老米，普通香米是淡香。

生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了米饭是新的还是老的。因此，对于袋装大米，一定要检查生产日期，看是否过时或接近。当然，生产日期可能是错误的。一般来说，有污点，残缺等可疑的欺诈行为。因此，食物越美味，营养就越丰富。

注意事项：

1、看米的表面，通常新米的话，一般色泽光鲜带透明，而且大米的头部通常有些白色或者浅黄色。新鲜大米的头部一般都会保留很多乳白色和浅黄色的胚芽，尤其是乳白色的小点特别明显。所以大家在挑选大米的时候，只要看到这种乳白色小点越明显的，说明这米越新鲜。而如果是陈年老米的话，一般都会经过各种工业浸泡和反复加工，基本上看不到乳白色的小点，通过只剩下胚芽处的小缺口。

2、闻米的味道，相信大家还记得自己家种的大米刚碾出来的时候有着一股浓浓的水稻米的清香的味道。面如果是陈年老米的话，基本很难闻出甚至闻不到这种清香味。而且一般经过各种化学加工翻新出来的大米，可以把大米装进密封的袋子里放几分钱至10分钟左右，再打开后就能闻到一种发霉的味道。同样的方法，如果打开后大米特别的香，这种米也要小心了，也有可能是添加了一些增香精的物质。

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