一份是粗加工，色泽暗淡；另一份经过精细加工，洁白晶亮，你选择哪一款？湖北大米厂发现很多人喜欢根据大米的白度来购买大米，认为大米越白，营养就越丰富。事实上，这种观点并不科学。稻壳剥皮后，米饭的营养才被称为糙米。由于加工工艺简单，糙米营养损失少，但口感粗糙。糙米被碾米机碾去表面的糙米皮。随着碾米次数的增加，米色会越来越白。碾米后，由有关设备将米挑出，重新碾磨抛光。这种“精制”的白米，在色泽上，确实比原来的糙米“白嫩”得多。
1、米越亮越好
大米越亮越亮，可能越抛光或加工过度。水稻中的维生素和微量元素主要存在于水稻的外层。过度加工或抛光会损害大米的营养。
2、米饭越香越好
大米的香味取决于大米的品种。有的大米有香味，有的大米没有香味。越香，越有可能是有香味的老米。普通的香米是淡淡的香味。
生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了大米是新的还是旧的。因此，遇到袋装大米时，一定要查看生产日期，看是否过期或接近到期日。当然，生产日期也可能是假的。一般来说，涉嫌造假的有污点、残缺等。因此，食物越好吃，越有营养。同样，米越白不是越好。
真空包装大米光是凭借颜色很难判断，如果没有过期，又没有异味一般是可以食用的。
1、大米包装的保质期并不能准确判断它是否变质，只能说明在保质期之前吃比较好，大米和其它普通食品不同，不是过期了就坏了。
2、放置太长时间的大米口感就不如新买的大米了，营养价值也会下降，建议买来的大米建议尽快吃掉，这样的营养价值高。
