湖北有机香米发黄的原因是什么？怎么保存能够不变黄？湖北绿色有机大米接下来为大家详细介绍一下大米发黄的原因：

大米发黄的原因有：

1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起身体疾病。

2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

大米的保存方法：

买大米建议做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则建议别超3个月。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。

如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。如果能接受花椒的味道，也可以用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果好。

湖北有机绿色大米做米酒的制作方法？

1.将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。

2.将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

3.将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4.烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。

5.加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，湖北品牌大米觉得也可以选择把他放在锅里煮开。

6.如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！