有机大米口感好,湖北大米厂发现在存储有机大米的时候,无论是超市、菜市场,还是家庭都应该注意掌握有机大米保存的方法,正确保管有机大米应着力注意以下三个方面:
一、做好防潮,莫混存。
无论哪一种大米还是杂粮等谷物,都具有较强的吸湿性,所以在存储有机大米是后一定要注意防潮,且不宜与其他东西混存。存放有机大米时候不宜直接接触墙面或地面,应该放在垫板上,以免吸潮;且不可与鱼类、肉类、蔬菜等水分含量较高的食物同时储存,以免有机大米会吸收到水分使品质降低,易生霉变虫害。
二、做好隔热,远热源。
高温环境下的有机大米容易因热而易发霉变现象,因此有机大米在存储时不宜存放在温度较高、湿度较大的地方,比方说厨房或炉灶旁。离热源越近的有机大米越容易因发热而使其质量发生变化。
三、注意阴干、勿暴晒。
一旦有机大米真的受了潮,应将受潮有机大米放在阴凉通风处摊开晾干自然吹透,万不可将其暴晒。因为暴晒会使受潮有机大米中的水分迅速散失,这样会使有机大米米粒易断裂而出现碎米状况,影响有机大米的食用品质,而且这样暴晒处理后的有机大米若放回潮湿环境中会更容易受潮、霉变生虫害。
有机大米储存特点有哪些?
1.稳定性差
大米和稻谷的区别在于它的稻壳被清了,没有了稻壳的保护,大米对外界温度、湿度和氧气的影响会更加敏感,吸湿性会变强,容易发霉和害虫,而且时间长了,大米的营养成分会流失,会出现很多米糠和碎米,口感会变差。
2.容易老化
我们都喜欢吃新米饭,不喜欢吃老米饭,那么你知道为什么老米不受欢迎吗?这时候,因为老米存放久了,颜色不好,米香味也几乎消失了。尤其是时间越长,米饭的香味越淡,米糠越多,麸皮的酸味,黏度下降,吸水率下降,营养价值越来越低。因此,大米存放的时间越长,老化越严重。
3.易爆腰
没有稻壳的保护,大米直接暴露在风吹日晒下,特别是在干燥高温的情况下,特别容易爆裂,降低了大米的营养价值。因此,为了防止大米爆裂,建议低温储存。