在稻田里养殖虾，虾和稻田一起生存，这种稻田里种出来的稻谷加工后得到的大米叫做虾稻米。实际上，湖北绿色有机大米-虾稻米与普通大米的营养相同。在稻田里养殖虾，稻田可以为虾提供适宜的生长环境和充足饵料，虾可以吃虫、除草、松土，净化水质，而虾的排泄物作为有机肥来供养稻谷。
虾稻田要保障虾的生长，就要保证水质，稻田里无化肥、没有农药、无重金属。虾和稻互助共生，在环境好，水质好的情况下，稻米自然生长150天左右便可丰收。丰收的稻谷经过大米加工成加工，就形成了虾稻米。
虾稻米是水稻田中饲养小龙虾，由于小龙虾会捕捉水稻的害虫，因此可以减少水稻农药，不使用高毒性、高残留农药，加上施有机肥。因此，比普通米绿色健康。虾稻米加比例合适的水煮后可食用，煮熟的虾稻米可以进行二次烹饪煎、炸、炒后更加美味。
选米
大米饭要想蒸的好，选择大米也是至关重要。
淘米
大米放入电饭锅中，加入适量的清水，淘洗2-3遍即可。淘米的时候，轻轻搅动大米就可以，不需要大力的搓洗，淘米的次数不要太多，淘的次数多了会让大米的营养白白的流失。
泡米
这一步比较关键，泡过的大米，可以让大米粒充分的吸足水分，这样在蒸的时候也能节省时间，另外蒸出来的大米饭也会粒粒饱满，颗粒分明，我们在泡米的时候具体加入水的比例参考第四步，有些人蒸出的大米饭其实就差在泡米这一步，当然了泡米也只是在有时间的前提下，另外也不是说不泡米蒸出的大米饭就不好，只能说泡过的大米蒸出来更加的筋道。
加水
加入清水，虾稻米和水的比例是1:1.1—1.4，根据自己的口味选择期间比例。
焖饭
大米饭蒸熟以后，当指示灯跳至保温，然后让其焖十分钟后再开盖将米饭搅散即可使用。
