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浙江大米批发

香米和软米是大米家族的重要成员，它们是两种不同的大米，口感和口感略有不同，香米是一种具有天然香味的成分，人们把它放在手里就能闻到浓郁的香味香气，洗净后，煮熟后会有浓郁的香气，软米虽然也有天然的香味，但是它的香味是淡淡的米香，没有米香，但是这种米的味道比起软糯很多软糯，用来煮粥还是蒸米饭，可以品尝到其软糯诱人的口感，吃软米饭的人更容易消化。

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籼米和粳米，恐怕大多数人难以区分。首先从外观来看，细而长的大多是籼米，圆滚滚的大多是粳米；再细化些，粳米通常吸水性较弱，胀性小，出米率较低，但黏度比粳米更高，口感更为软糯，主要生长在北方，通常一年一季，常见的珍珠米便是粳米了。籼米颗粒扁平，吸水性较高，胀性大，出米率较高，颗粒分明有嚼劲，主要种植在南方，通常一年两季或两年三季。除了这些之外，随着人们生活水平日渐提高，“糙米”、“胚芽米”这些新鲜的词儿也逐渐进入到大众视野。倘若按照胚芽加工程度划分的话，我们可以将大米逐级分为：稻米、糙米、胚芽米和精米。其实并不难分辨，水稻收获后尚未去除外壳，被金黄“盔甲”包裹的样子即为稻谷。稻米去壳后，剩下80%部分是糙米，糙米含有糠层、胚芽等部分，质地紧密，口感较粗，古人所吃的大米便是糙米了。

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判断漂白大米的注意事项：在购买大米时要注意看大米的颜色，如果发现大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕，这样的大米就是含黄曲霉毒素，也是陈年蚀米好别买。在购买大米时好闻一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有黄曲霉毒素的致癌大米就没有，还会有一些霉味和异味。一些商贩为了掩盖霉味会添加一些香精，如果闻到大米有天然米香之外的其他香味，也要特别注意。

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怎么样保持大米品牌的新鲜品质和食用可口性：对大米的贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也和大米陈化有密切关系。大米陈化速度和贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化Z快，粳米次之，籼米较慢，所以，为了保持大米的新鲜品质和食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的较佳条件。大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，毛稻、糙米是有生命状态，储藏期间较长，精白米是无生命，不宜长期储藏。