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洪湖品牌大米直销

区分别新米和陈米——主要是通过眼睛来观察大米的外貌：新米：新米粒整齐，米筋短，腹部和基部可保留部分或大部分胚芽；新米米米色透明玉石造型，有光泽。老米：老米的颗粒破碎，通常没有胚芽，筋较长。如果米粒表面呈灰粉状或白纹，则为陈化米，白纹灰粉越多，时间越长。老米呈灰色或黄色，无光泽，不透明。还可以留意“米之眼”，即大米的胚芽部分，新米颜色为乳白色或淡黄色，老米颜色为暗色甚至褐色。温馨提示：还要观察大米中是否有虫蚀粒。如果有虫蚀粒和虫尸，也说明大米老了。

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稻壳去皮后，大米的营养被称为糙米。由于简单的加工技术，糙米的营养损失较少，但味道却很粗糙。糙米由稻米抛光机研磨，以去除表皮上的果皮。随着碾米机数量的增加，米色会越来越白。研磨后，将相关设备挑出大米，重新研磨和抛光。这种“精制”白米的颜色确实比原始糙米多“白”。大米越白，越可能被抛光或加工过度。大米中的维生素和微量元素主要存在于大米的外层。过度加工或上光会损害大米的营养。米饭的味道取决于米饭的种类。有些大米有香气，有些大米没有香气。越香，越有可能是带有香味的老米。普通香米是淡香。生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了米饭是新的还是老的。因此，对于袋装大米，一定要检查生产日期，看是否过时或接近。当然，生产日期可能是错误的。一般来说，有污点，残缺等可疑的欺诈行为。因此，食物越美味，营养就越丰富。同样，米饭越白越好。

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在淘米的时候，需要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗，在用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层，简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使 劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%以上。

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香米和软米是大米家族的重要成员，它们是两种不同的大米，口感和口感略有不同，香米是一种具有天然香味的成分，人们把它放在手里就能闻到浓郁的香味香气，洗净后，煮熟后会有浓郁的香气，软米虽然也有天然的香味，但是它的香味是淡淡的米香，没有米香，但是这种米的味道比起软糯很多软糯，用来煮粥还是蒸米饭，可以品尝到其软糯诱人的口感，吃软米饭的人更容易消化。

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籼米和粳米，恐怕大多数人难以区分。首先从外观来看，细而长的大多是籼米，圆滚滚的大多是粳米；再细化些，粳米通常吸水性较弱，胀性小，出米率较低，但黏度比粳米更高，口感更为软糯，主要生长在北方，通常一年一季，常见的珍珠米便是粳米了。籼米颗粒扁平，吸水性较高，胀性大，出米率较高，颗粒分明有嚼劲，主要种植在南方，通常一年两季或两年三季。除了这些之外，随着人们生活水平日渐提高，“糙米”、“胚芽米”这些新鲜的词儿也逐渐进入到大众视野。倘若按照胚芽加工程度划分的话，我们可以将大米逐级分为：稻米、糙米、胚芽米和精米。其实并不难分辨，水稻收获后尚未去除外壳，被金黄“盔甲”包裹的样子即为稻谷。稻米去壳后，剩下80%部分是糙米，糙米含有糠层、胚芽等部分，质地紧密，口感较粗，古人所吃的大米便是糙米了。